ＳＰＮ．風的絮聒

看過幾種鄉村燉雞的作法，這是我覺得最簡單又好吃的一種，當然得記錄下來給你

材料：

去骨雞腿肉四隻，番茄（中型）三顆切丁（番茄塊罐頭一罐），洋蔥一顆切片，新鮮香菇六朵切片，

鯷魚三條略切碎，蒜頭三瓣切片，新鮮迷迭香（約5~6cm），新鮮蘿勒一小把切條狀

調味料：

白酒1/3杯，鹽少許，胡椒少許

作法：

1.擦乾雞腿肉後切塊，灑上少許鹽與胡椒，放入鍋中煎至兩面金黃取起備用

2.使用同一鍋具炒香洋蔥至半透明狀態，放入蒜片與鯷魚一起拌炒至散發出蒜香

3.放入香菇與蕃茄拌炒一下，放入迷迭香，將雞腿肉鋪排於這些材料上

4.倒入白酒，若此時白酒的量沒有醃過雞腿就可加少許水使醬汁略醃過食材

5.材料煮至滾沸後關小火蓋上蓋子，續煮20分鐘

6.開蓋試一下鹹度，若不夠可加少許鹽，然後加入蘿勒拌一下即可起鍋

後記：

1.雞肉兩面上色即可，切勿煎至熟透以免後續燉煮過老

2.鯷魚罐頭可用半塊雞湯塊代替，以補充鹹鮮度 

3.蕃茄的量可依個人喜好調整或添加少許糖來中和酸味（此配方會略帶酸味）

4.香菇也可用其他耐煮的青菜來替代

5.迷迭香可用百里香或義式乾燥綜合香料代替（但不可過多 以免影響口感）

6.蘿勒是讓整體香氣與顏色更有層次，但也可不加

7.此燉雞可搭配馬鈴薯泥，白飯或義大利麵食用