ＳＰＮ．風的絮聒

當麵包或土司放太多天以致口感發乾時，就可以用此方法讓它回復柔嫩，增加好感度

市面上的早餐店雖也有將土司沾蛋液下去煎的作法，但總因少了一小步而使口感停留在

僅表面有蛋皮的土司，其實那個眉角不過就是"浸泡時間"，來看看作法吧！

材料：

歐式麵包：4大片（或土司），我拿蜂蜜口味的歐包，切成約1~1.5cm厚度來使用

蛋：2顆

鮮奶：半杯（約120c.c，喜歡濃郁者可另加鮮奶油，份量是鮮奶與鮮奶油各60c.c）

細砂糖：1大匙（喜甜者可再自行增加）

鹽：少許

無鹽奶油：1/2大匙（增加香氣之用，怕肥可只加1/4大匙）

葡萄籽油：1/2~1大匙（可用沙拉油替代，用葡萄籽油純粹是為耐高溫減少油質劣變，亦可全替代為奶油）

**另可添加少許肉桂粉於蛋液中增加口感的豐富度

作法：

1.取一平盤將蛋打入，打散

2.加入鮮奶，細砂與鹽攪拌均勻

3.將麵包浸泡在此混合蛋液中約5分鐘

4.翻面再浸泡5分鐘

5.待汁液被麵包吸收完全後，取一平底鍋，放入葡萄籽油與無鹽奶油，

   熱鍋（奶油融化）後將麵包下鍋煎

6.以中火煎至兩面酥黃即可

7.起鍋後可依個人口味添加蜂蜜，楓糖或灑上糖粉食用

後記：

各式原味或蜂蜜口味的土司（歐包）都很適合拿來使用，浸泡時間則可依各別麵包的吸收度而調整，

吸的汁液越多就越發柔嫩，乾癟的土司這樣處理後又是一條活龍，不僅香且一口咬下去略顯布丁的口感，很受我家小鬼的歡迎