ＳＰＮ．風的絮聒

材料（六小粒）：

中筋麵粉 250g

速溶乾酵母 4g

南瓜泥 130g

細殺糖 25g（喜歡甜的可酌量增加）

鹽 少許

植物油 1/2大匙

水 15ml (可酌量增減)

作法：

1.將南瓜蒸熟後去皮與籽壓成泥放涼備用

2.將所有材料與南瓜泥混合約略成糰

3.移至工作檯面（檯上灑些中筋麵粉）揉成表面光滑的麵團（不沾手，不沾鍋且柔軟度如嚼過的口香糖）

揉麵手法影片連結

4.將此麵團放入抹油的容器中（此少量油份不包括在配方中 ），

   蓋上濕布或保鮮膜放在溫暖的密閉空間發酵約40分鐘（約1.5倍大小)即可整形

5.麵團桿成長條形然後往中間摺疊壓平，如此共作2~3次（使饅頭有層次）

6.最後將之桿成長方形（約0.3 厚） ，由長的這一邊往上推捲成長條狀

7.以刮板或刀子（刀子的切口較漂亮）以每五公分切割成塊（至少4~5cm長，才不會發酵到翻過去）

8.麵糰底部壂烤焙紙或蒸布，放到蒸盤中作最後發酵（註1.），至少20～30分鐘以上（脹至1.5倍大）

   水滾後放入蒸籠以中火蒸12~15分鐘（註2.），熄火後約一分鐘開蓋即可

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註1.：要在溫暖有濕氣的地方發酵，可放在略溫的電鍋中或有溫水的蒸籠內

註2.：蓋子可包上布巾，避免水滴到饅頭上以致表面變形

另外亦可用電鍋蒸（蓋子開個小縫），只是需分上下盤。