ＳＰＮ．風的絮聒

去年作了地瓜低熱量圓仔 今年當然不能例外
也要自己搓個圓仔來喀....
這次的做法是參考"冰冰好料理"與"PTT"各好手的食譜
再加上本人的經驗和創意改造 做法如下~~

皮: 糯米粉300g 太白粉30g 水180g
餡: 絞肉400g(約一婉半) 乾香菇2朵(泡水切丁) 蔥末(2支) 蒜末適量(約4顆)
醬油1/2T 鹽適量 酒適量 胡椒粉適量

皮~~

1.將糯米粉、太白粉拌勻，取 1/3的量分次加水(適量)揉成粉團。



2.煮沸一鍋水，將步驟 1的粉團壓成薄片，入鍋燙熟成為「粿脆」。

3.將步驟 1剩下的2/3粉末，加入剩下的水和步驟2的「粿脆」揉成光滑的粉團。



4.將粉團分成你想要的湯圓大小 備用

餡~~
1.將1/2的蒜末與香菇丁爆香 再加入1/3的絞肉 一起炒香 乘起備用
2.將剩下的餡料與步驟1混合 即成我們湯圓的內餡



圓仔~~
將餡包入粉團中成為湯圓


感覺不是很圓吼~~
第一次包湯圓 實在包得不是很好,一直不順手....
後來用弟弟包紅豆麵包的技法 才漸入佳境,但從開始到全部完成也花了將近三小時^^
鄰居的好野人從我開始作就在放煙火了 到我做完了還在放
所以一邊看陽台外的煙火 一邊作圓仔也還挺妙的....



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接下來是這次的鹹湯圓吃法.....

1.將紅蔥頭切片 加入香菇絲和櫻花蝦爆香
2.趁熱倒入開水與這些香料煮滾
3.放入雞絲麵與茼蒿菜

另起滾水鍋 將湯圓煮至浮到水面即熟 再放至湯料中....






評比:

嗯~~~
嚴格說起來這次的圓仔皮偏軟,所以應該可以將太白粉 改成玉米粉 且要增加比例!
至於內餡可以再多打一些水增加肉汁口感...
這樣加入伴炒過餡料的做法還不錯 內餡會很香
只是要注意不能過多,否則湯圓肉汁會很少!

剩下的粉團還可以拿來搓成原味的圓仔 用桂圓紅棗煮成甜湯喔!!!!

今年的圓仔也算成功啦^^ 呵~呵~